春天到了白虎 porn，给糖友保举2种特出稳健春天吃的豆芽，吃对了有助于摈弃血糖。
本文特邀审核众人：
第一种：一品椒蕊——花椒芽
花椒芽被称为“一品椒蕊”，即花椒树叶芽刚冒头期间摘下的嫩叶，叶片肥厚水灵，就连叶片上的小刺儿亦然软的，可热炒、凉拌、油炸、涮锅，滋味麻中带香，在古代被列为宫廷贡品。
采摘或选购花椒树刚冒出的嫩叶，因花椒芽的助永恒特出短，采摘或选购要及早，越崭新越嫩的越好，不要比及花椒芽老化或木质化后再食用。
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保举根由：
1.粗纤维含量高
每100克粗纤维含量在20克傍边[1]，而菠菜的平均粗纤维含量仅为0.728%[2]，可改善血糖生成响应。
2.淀粉含量低
每100克淀粉含量不及1克[1]，是糖友的理思食材之一。
最紧要的是卵白质含量丰富，富含东谈主体8种必需氨基酸，每100克花椒芽卵白质含量在5克傍边[1]，接近鸡蛋卵白含量的一半（鸡蛋卵白质：13.1克/100克[3]）。
花椒芽的保举服法[4]：
1.花椒芽拌豆腐
食材：花椒芽50克、豆腐80克、食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒粉一丝。
作念法：
• 将花椒芽净水洗净，再浸入淡盐水中杀菌；
• 用开水将花椒芽焯一下沥干水分，然后拌入豆腐；
• 加点食盐和生抽，再滴几滴芝麻油、香醋和辣椒粉即可。
保举根由：
花椒芽鲜辣可口，麻香浓郁，品味悠长，含有丰富的维生素和东谈主体所需的微量元素，常常食用可增进食欲、解毒活血、健胃醒脑，搭配富含优质卵白的豆腐，能量较低且养分价值较高。
2.花椒芽炒牛肉
食材：花椒芽60克、牛肉80克、葱、姜、蒜、食盐、料酒、黑胡椒、大豆油一丝。
作念法：
• 将牛肉切成薄片后加入食盐、料酒和黑胡椒腌渍入味；
• 将腌制好的牛肉合手匀；
• 待锅底油三分热，将葱、姜、蒜爆香，放入牛肉薄片爆炒，边颠勺边放入花椒芽同炒，搁盐调味出锅。
保举根由：
牛肉滑嫩，椒芽脆爽，粉嫩的牛肉和鲜绿的花椒芽搭配在沿途，既可口又好意思瞻念。荤素搭配，花椒芽含有丰富的膳食纤维，牛肉富含优质卵白，是糖友可以的菜品采用之一。
第二种：树上蔬菜——香椿芽
雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。
图/选自《春生嫩芽好野味》
说的便是被称为“树上花”的蔬菜香椿芽，紫红色的嫩芽精明着油亮的光。
叶厚、芽嫩，绿叶红边，滋味独到，水灵爽口，养分丰富，是一种自然绿色食物。
香椿芽含有丰富的维生素、胡萝卜素等多种养分要素，其卵白质、热量、磷、维生素 C 的含量在悉数“树叶蔬菜”中位居前方[5]。
海选av女优筹商标明，香椿中的黄酮（崭新香椿中的总黄酮含量是1130毫克/100克）具有抗氧化、降糖作用[6]。
水煮和1分钟油炸对香椿抗氧化活性的影响最小，是最稳健香椿的烹调样貌[6]。
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但瞩目食用香椿芽最好用开水焯下，焯水45秒可去除83.86%的亚硝酸盐[7]。
挑选时候：
初春，恰是食用香椿的最好时机。
挑选香椿时，尽量采用嫩芽，况且在其最崭新的时食用，此时香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐相比少。
• 先嗅一嗅，采用滋味幽香的，滋味有点臭的是臭椿，勿食；
• 再看神气，红色多的无为较为水灵，叶子变绿的一般较老；
• 终末不雅察情势，越短讲明是新长出来的，无为较为水灵。
瞩目挑选质量水灵的，最好即买（摘）即吃，能够焯烫之后冻藏或腌制。
香椿芽服法[5]
1.香椿芽炒鸡蛋
食材：香椿芽50~80克、鸡蛋2~3枚、调味料些许。
作念法：
• 将香椿芽洗净，用开水稍焯40~60秒，变绿后捞出切碎；
• 鸡蛋打入碗中，再与香椿芽、食盐、味精放在沿途搅动均匀；
• 取适量植物油于锅中烧熟，将调制好的香椿芽与鸡蛋放入锅中，炒3分钟即可。
保举根由：
香椿芽炒鸡蛋是香椿的一种经典服法。香椿独到的滋味，以及鸡蛋富含优质卵白、多种矿物资和维生素，是糖友可以的菜品采用之一。
2.香椿芽拌豆腐
食材：豆腐80克、香椿芽50克、调味料些许。
作念法：
将豆腐切成小块儿，净水煮沸后取出沥水；
将香椿芽洗净，用开水稍焯一忽儿，变绿后捞出切成碎末，加盐、味精、香油，拌匀后浇在豆腐上。
保举根由：
大豆卵白是卵白界十分优质的卵白泉源。应季香椿与豆腐搭配，作念法随意，浅近易上手，养分健康还低糖。
你吃过这两种豆芽吗？
作家：高春海 注册养分师
参考文件：
[1]孙德祥，岳静，张鹏，等.凤县花椒芽苗菜养分要素分析[J].陕西农业科学，2014，60(04):29-31.
[2]折红兵，刘志远，徐兆生，等.不同菠菜材料的养分品性分析与评价[J].长江蔬菜，2021，(24):45-51.
[3]杨月欣.中国食物要素表:圭臬版.第二册.北京:北京大学医学出书社，2018.7.
[4]丁婷婷.春食好意思味花椒芽[J].河北林业，2015，(03):38.
[5]李松梅.春生嫩芽好野味[J].中医健康养生，2022，8(04):34-37.
[6]袁长梅，佟海娇，张乐，等.烹调样貌对香椿芽的抗氧化物资和抗氧化活性的影响[J].中国调味品，2021，46(05):1-4+9.
[7]阮光锋.香椿何如去除亚硝酸盐中毒风险[J].生命与灾害白虎 porn，2022，(03):35+34.
